xifonada

Etimologia: del fr. chiffonnade, de chiffonner ‘arrugar’, per l’aspecte arrugat de les fulles un cop tallades 
    femení gastronomia
  1. Preparació culinària feta amb fulles de verdures o hortalisses de fulla gran, com ara l’enciam o els espinacs, tallades en tires llargues i estretes, que hom consumeix especialment en guarnicions, crua o bé ofegada amb mantega.
  2. a la xifonada Manera de tallar les fulles de determinades verdures o hortalisses de fulla gran en tires llargues i estretes, d’uns tres centímetres de llarg i mig centímetre d’ample, enrotllant-les prèviament.