■ gluten

Etimologia: del ll. gluten, -ĭnis ‘cola, engrut’ 1a font: 1839, DLab.
    masculí
  1. Qualsevol substància adhesiva que pot servir per a enganxar una cosa a una altra.
  2. especialment bioquímica Substància proteica del blat, viscosa i adhesiva, que es troba a l’endosperma dels grans de midó.